Entradas / Starters

Chicharrones de cochino de castaña

Marinade and fried chestnut pork

5€

Tabla de quesos

Mix cheese

14€

Jamón ibérico gran reserva

Iberian acorn ham

12/19€

Cecina de rubia gallega

Smoked cow ham

12€

Carpaccio de picaña gallega

Galician cow carpaccio

12€

Steak tartar

Steak tartar

14€

Cogollos vietnamitas de pollo en escabeche

Vietnamese nems of marinade chicken

8€

Alitas de pollo gauchas

Gauchas chicken wings

6€

Cachopo Carniborea: solomillo de vaca, queso de trufa y cecina, todo ello empanado

Carniborea Cordon bleu: cow sirloin, trufled cheese and smoked cow ham

18€

Lagrimitas de mollejas de cordero

Lamb sweetbreads nugget

10€

Mollejas corazón de ternera glaseadas

Veal sweetbreads and demi glass

10€

Chistorras de navarra a la sidra

Sausage from Navarre to the cider

8€

Cesta de patatas con: bravas, roquefort o ali oli

Fried potatoes of: bravas sauce, roquefort sauce or ali oli

4€

Humus

Humus

6€

Cesta de pan

Bread box

2,5€

Ensaladas / Salads

Cesar: Mix de hojas de pollo, anchoas, huevo poche, panko de ajillo, salsa cesar y gorgonzola.

Cesar: Mixed salad, chicken, anchovies, poche egg, garlic panko, Cesar sauce and gorgonzola cheese.

8,50€

La vaca verde: Mix de hojas, capriccio de picaña, salteado de hortalizas y champiñones, cacahuetes caramelizados al curry y salsa de yogurt.

The green cow: Mixed salad, cow carpaccio, vegetable and mushrooms sauté, sweet curry peanuts and yogurt sauce.

8,50€

3 quesos: Mix de hojas, tomates secos, anacardos garrapiñados, panko de ajillo, queso feta, parmesano y aderezo de queso azul a las finas hierbas.

3 cheese: Mixed salad, dry tomatoes, sweet cashew nuts, garlic panko, feta cheese, parmesan cheese and blue cheese dresing.

8€

Clandestino: Mix de hojas, pollo, queso de cabra gratinado, manzana, tomates secos, crutons y aderezo de miel y mostaza.

Clandestine: Mixed salad, chicken, gratin goat cheese, Apple, dry tomatoes, curtons and honey and mustard dresing.

8€

Caprese: Tomate rosa de granada, burrata, pesto de payoyo y salsa toscana (tomate seco, berenjena asada, piñones y anchoas)

Caprese: Pink tomatoes, burrata, payoyo cheese pesto and toscana sauce.

10€

Quinoa: Quinoa en tabulet

Quinoa: Tabulet of quinoa.

8€

Para los vegetarianos:

Todas nuestras ensaladas podrán ir sin el elemento cárnico que decidan.

Vegetarians:

Ours saladas are posible suppress all meat.

Hamburguesas / Burgers

Clásica: Carne de vaca, lechuga, tomate, cebolla y queso.

Clasic: Cow meat, salad, tomatoe, onion and cheese.

8€

Bull's tail: Cola de toro, queso comté, cebolla frita y aderezo especial.

Bull’s tail: Bull’s tail meat, comte cheese, fried onion and special dresing.

9,90€

Serrana: Carne de cerdo ibérico, pimiento amarillo, jamón ibérico y mayo-kemchee.

Serrana: Iberian pork meat, yellow pepper, iberian ham and kemchee mayonnaise.

8,50€

Turka: Carne de cordero ras al hanout, cebolla frita, tomate, pepino y salsa yogurt.

Turk: Ras al hanout lamb meat, fried onion, tomatoe, cucumbert and yogurt sauce.

8,50€

Ítalo: Carne de potro, cherrys salteados al ajillo, provolone gratinado y pesto.

Italian: Foal meat, sautéed cherrys and garlic, gratin provolone cheese and pesto.

8,50€

N.Y: Carne de buey certificado, cebolla frita, tomate, lechuga, bacon, manteca de cacahuete, queso orange cheddar y salsa barbacoa Carniborea.

N.Y: Certified beef, fried onion, tomatoe salad, bacon, peanut butter, orange cheddar cheese and Carniborea bbq sauce.

9,90€

París: Carne de pato, foie, queso de cabra, lechuga, tomate y salsa especial de mostaza.

Paris: Duck meat, goat cheese, salad, tomatoes and mustard special sauce.

12,90€

Vegetarian: Hamburguesa de garbanzos, espinacas y piñones con tomate, cebolla frita, pepino y mayo-kemchee.

Vegetarian: Chickpea, spinach and pine nut burger with tomatoe, fried onion, cucumber and kemchee-mayonnaise.

8€

Suplemento de salsa

Sauce supplement

0,60€

Todas nuestras hamburguesas van con patatas fritas y ensalada de col y podrán ir con pan sin gluten.

All our burger take home fries and coleslaw an can go with gluten free bread.

A la parrilla / On grill

Parrillada de verduras

Grilled vegetables

12€

Pollo asado

Grilled chicken

12€

Pluma ibérica

Iberian meat (pluma)

15,50€

Presa Ibérica

Iberian meat (presa)

17€

Pierna de cochinillo

Leg of suckling pig

20€

Pierna de cabrito lechal

Leg of kid

17,50€

Costilla de ternera

Fib of veal

15€

Solomillo de vaca rubia gallega

Galician beef tenderloin

18€

Lomo bajo de rubia Gallega

Galician cow entrecote

40€ / Kg

Lomo bajo de simental

Simental cow entrecote

40€ / Kg

Lomo +30 Simental

Simental loin+30

40€ / Kg

Lomo bajo 00 Rubia Gallega

Galician cow entrecote 00

50€ / Kg

Corazón de lomo alto Holstein

Holstein high loin heart

50€ / Kg

Chuletón 00 Rubia Gallega

Galician cow high loin 00

50€ / Kg

T-bone de Holstein

Holstein T-bone

50€ / Kg

Tomahawk de rubia gallega

Galician cow tomahawk

50€ / Kg

Chuleta de buey Gallego (Solo por encargo)

Galician ox chop (only on request)

80€ / Kg